渋でも甘でも、ぐちゃぐちゃになった柿を煮詰めて濾したら、甘い柿蜜が出来ます。
お砂糖やみりん代わり等、何でも使えます！
このレシピの生い立ち
又聞きだったのですが、聞いてからは毎年作るようになりました。灰がどうの、、と言っていたのがよく分からず。灰汁を取るという意味だったのか？もしくは、重曹を入れるのかもしれません。
初めは重曹を入れましたが入れなくても大丈夫でした。