あさりは砂出ししてよく洗っておく。玉ねぎ、じゃがいも、椎茸は1㌢位のさいの目に、人参とベーコンは色紙切りにする。

あさりは白ワインで酒蒸しにし、口が開いたら、熱湯を加える。あさりと煮汁を分け、あさりの身を外し、煮汁は濾しておく。

鍋にベーコンを入れ中～弱火で炒め、脂が出てきたら、玉ねぎを加える。玉ねぎが半透明になったら、残りの具材を加え炒める。

3に小麦粉を入れ、粉けが無くなるまで炒める。あさりの身と、ひたひたの煮汁、コンソメを加え、具材が柔らかくなるまで煮る。

4に牛乳と生クリームを加え沸騰直前まで煮たたせる。塩、こしょうを加え、味を調え、出来上がり。