高野豆腐をお湯で戻し、切りやすい柔らかさにして賽の目に切る。

ﾍﾞｰｺﾝも賽の目に切り、熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れて炒めます。高野豆腐も後から入れて炒めて下さい。

卵3個を割り、溶いたら味付けしてﾌﾗｲﾊﾟﾝへ。
お箸でグルグルと回して下さい。

半熟加減の時に蓋をして1分ほど置く。
その後ひっくり返してさらに1分置いて完成です。