少し厚めのフライパンに魚がかぶる位の水をそそぎ、しょうがの細切りを分量の半分入れる

泡盛、塩、豆腐を入れてフタかアルミホイルをかぶせて中火で２０分煮る

ここで味をみて塩加減が足りない場合は更に加える。

食べる直前に葱、レタス、水菜を入れてひと煮立ちさせて、生姜、白髪ねぎを乗せて出来上がり。