鍋に卵を割り入れ、砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜます。私はハンドミキサーでガーっと･･｡

そこに薄力粉を入れて混ぜます。牛乳を加え、ひたすらグルグル。だまが無くなれば火にかける。

最初は強火で、鍋の縁がフツフツしてきたら中火にする。その間手を止めずにかき混ぜる。

固まりだしたら早いので、手早くバニラエッセンスを加え、もったりしたら火を止める。

練乳、ラムエッセンスがあればラムエッセンスも加え、氷水の入ったボールに鍋を浸けて冷ます。この時水が入らないように☆

冷めたらタッパーに移して保存する。