残りの夏野菜で、冷製揚げ浸し☆
のこ５ @cook_40105596
ちょこちょこ残っている冷蔵庫の夏野菜を、冷たくて美味しい揚げ浸しにしました。揚げた野菜の旨みがたまりません。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた中途半端な夏野菜をどう処理しようかと考えたのがこのレシピ。夏場だし、冷たくしてみました。
残りの夏野菜で、冷製揚げ浸し☆
ちょこちょこ残っている冷蔵庫の夏野菜を、冷たくて美味しい揚げ浸しにしました。揚げた野菜の旨みがたまりません。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた中途半端な夏野菜をどう処理しようかと考えたのがこのレシピ。夏場だし、冷たくしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は食べやすい大きさに切っておく。
オクラは切らずに、塩でこすってうぶ毛をとって、つまようじで数箇所穴をあけておく。 - 2
油で野菜を揚げておく。
※後で煮るので、さっと揚げるくらいでOK。好みだが、茄子はしっかり揚げるとコクがでる。 - 3
煮汁を作る。鍋に☆の材料を煮立たせ、２の野菜を入れて５～１０分煮る。
※茄子は色が抜けるので、最後に加えるとよい。 - 4
冷ましておいて、いただく。
- 5
※３のだし汁を倍量作り、半分を製氷機に入れて凍らせておく。
食べるときに、うつわにだし汁の氷を入れて食べると、good！
コツ・ポイント
材料の野菜は、このとおりでなくてよいと思います。
だし汁を凍らせると、氷が溶けても味が薄まらず、冷たいまま美味しくいただけます。
つくれぽ
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