コラーゲンたっぷり柔らか手羽の黒酢煮
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
おはしでほろっと崩れるくらいやわらか～な鶏手羽です。手羽にはコラーゲンたっぷりで、これを食べればお肌ぷるぷるです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番、鶏手羽の酢煮を中華風にアレンジしました。
コラーゲンたっぷり柔らか手羽の黒酢煮
おはしでほろっと崩れるくらいやわらか～な鶏手羽です。手羽にはコラーゲンたっぷりで、これを食べればお肌ぷるぷるです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番、鶏手羽の酢煮を中華風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎは2～3cmのぶつ切りにします。にんにくはレンジに20秒かけて薄皮をむきます。
- 2
鶏は沸騰した湯で表面の色が変わるまで湯通しします。フライパンを熱して何もしかずに鶏の皮目に焼き色をつけます。
-
- 3
同じフライパンでねぎにも焼き目をつけます。鶏が並んで入るくらいの鍋に鶏、香辛料、Aとひたひたの水を入れます。
- 4
強めの中火にかけ、煮立ったらあくをとって落し蓋をして弱火30分ほど煮ます。1度冷まして味を含ませます。
-
- 5
再び弱火で煮て、煮汁が半分くらいになったらねぎも加えてさらに10分ほど煮ます。鶏の関節が見える位になったら出来上がり！
コツ・ポイント
湯通しして焼き目をつけることで鶏の臭みが消えます。黒酢じゃなくて普通のお酢でもOKです。八角や粒山椒はお好みで。普通のお酒を使えば和風になります。
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