生地を捏ね、一次発酵させた後ガス抜きし、再び発酵させます。
（詳しい作り方はID:18224570参照）

　粉を降った台の上に生地を出し、形を整えて１５～２０分ベンチタイムを取ります。

　プロセスチーズを７～８ｍｍのサイコロ状に切り、３等分します。

　綴じ目を上にして厚みを半分にした生地の真ん中３分の１の部分に、チーズの３分の１強を乗せ、生地を巻き込みます。

　チーズの３分の１を生地の奥半分に並べ、再び巻き込みます。
　綴じ目はしっかりと綴じて下さい。

　綴じ目を上にし、軽く抑えて厚みを半分ぐらいにした後、真ん中を軽くへこませ、残りのチーズ３分の１弱を並べて巻き込みます。

　後でチーズが出てこないようしっかりと綴じた後、コロコロ転がして太さを均一にします。

　オーブンシートに移動させ、霧吹きしておよそ１時間発酵させます。

　よく切れるカミソリ等でクープを入れます。
　深さは１～２ｍｍ程度☆
　『ノ』の字を書くように入れるのがベストです♬

　クープにバターまたはオイルをたらし、天板（２枚）ごとなるべく高温に予熱したオーブンの下段へ。

　２４０度で５分→上の天板を取り除き２２０度で２０分→ホイルをかけて１９０度で１０～１５分焼いて下さい。