鶏胸肉の両面に塩とブラックペッパーをよく刷り込み、常温で30分くらいおく。

皮面から、蓋をして中火で７分焼く。

ひっくり返して酒を少々振り入れ、中火で５分焼く。

火をとめ、蓋をしたまま冷めるまで放置。

冷めたら、５mmくらいのあつさに切り、フライパンに残った汁は少し煮詰めてタレとしてかける。