ニンジンソースのパスタ
ニンジンの甘みと生クリームのコクが高相性なパスタです
このレシピの生い立ち
片岡さんの本からアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンのピュレを作る。ニンジンは皮をむき上下を切り落として、１㎜幅の薄切りにする
- 2
フライパンを熱し、バターを入れる。ある程度溶けたらニンジンを加え、柔らかくなるまで弱火で炒める
- 3
２に水をひたひたまでいれて水分がなくなるまで煮詰める。水を煮詰めたら牛乳を水と同じくらい入れ、軽く煮詰める
- 4
３をフードプロセッサーに入れよく撹拌する。６０gくらい測り取っておく
- 5
フライパンにニンジンのピュレと生クリームを入れ弱火にかける。煮立ってきたら火を止めハムを入れる
- 6
ゆで上げたスパゲッティを入れ茹で汁で水分を補い、手早くあえる。パルミジャーノを加え溶かし混ぜる。火加減は弱火
- 7
器に盛り、黒コショウを散らす
- 8
６の時、水分を入れる必要がない時は入れなくていいです
コツ・ポイント
水分は多すぎても少なくてもおいしくなくなるので、上手にゆで汁を足してください
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