鍋にお湯をわかし沸騰したら、表示より１分少ない時間でうどんを茹でる。
梅干しは種を取り除き、ざっくり刻んでおく。

茹であがったらお湯は捨てずに、うどんのみをザルなどですくい出し、残ったお湯に酒を入れてから豚肉をしゃぶしゃぶして茹でる。

茹であがったら、肉はザルに取りだしておき、鍋は軽く洗っておく。

③の鍋に【Ａ】を入れてひと煮立ちさせ、玉ねぎと③の豚肉・うどんを入れて１分ほど軽く煮込む。

器に移したら②の梅干しと、刻んだ青じそをのせて出来上がり。