カボチャの綿をくり抜き、一口大に切る。

カボチャが重ならない程度の大きさの鍋に皮を下にして並べ、ココナッツミルク(＋あればココナッツオイル)を入れ中火にかける。

グツグツしてきたら砂糖をいれ、フタをして弱めの中火で10分ほど煮る(鍋底が焦げ付かないよう時折鍋を振る)。

醤油を回しかけ、ココナッツミルクがトロッとし、カボチャに竹串がすっと通るまで煮込んで完成。