鶏肉を一口サイズに切る。しょうゆ、酒で下味をつける。

下味をつけた鶏肉に片栗粉を混ぜ、唐揚げのように揚げる。
この時フライパンに1〜2センチの油で焼き上げのようにすれば楽ちん

ナスとピーマンは乱切りしておく。
唐揚げを揚げたフライパンでナスも同じく揚げる。

フライパンの油を捨て、ピーマンを炒め、火が通ったら、ナス、鶏肉を入れる。