具の材料を適当な大きさに切る。(栗はお好みでそのままでもOK、かまぼこは千切りにしてもキレイ。)

鍋に★の材料を入れ、弱火〜中火にかける。そこへ1のかまぼこ・三つ葉・栗以外の具を入れる。

2の具に火が通ったら、ざるなどを使い、煮汁と具に分ける。

煮汁を冷ます。3の具と栗を茶碗蒸しの器に入れる。

煮汁が完全に冷めたら、溶き卵と煮汁を合わせ1度こす。

具の入った器に5を流し入れ、三つ葉をのせる。