出汁が決め手の筑前煮

Name: 出汁が決め手の筑前煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 1/2枚（150ｇ）; ごぼう 小1本（50ｇ）; 人参 1/2本（75ｇ）; 蓮根 小１節（75ｇ）; たけのこ 中1本; しいたけ ８枚; さといも ２個（120ｇ）; いんげん ４本; こんにゃく 1/2枚; ごま油 大１; A)出汁 ID18744736 600㏄; A)濃口醤油 40㏄; A)砂糖 大３; A)酒 大２; A)みりん 大１

本格ウチ和食 @cook_40186687

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材料

4人分

鶏もも肉 1/2枚（150ｇ）
ごぼう小1本（50ｇ）
人参 1/2本（75ｇ）
蓮根小１節（75ｇ）
たけのこ中1本
しいたけ８枚
さといも２個（120ｇ）
いんげん４本
こんにゃく 1/2枚
ごま油大１
A)出汁 ID18744736 600㏄
A)濃口醤油 40㏄
A)砂糖大３
A)酒大２
A)みりん大１

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作り方

1

＜下準備①＞
・鶏肉：一口大
・ごぼう：洗って乱切り
・人参と蓮根：皮をむき大き目の乱切り
・たけのこ：大き目の乱切り
2

＜下準備②＞
・しいたけ：表面と裏面に隠し包丁をいれる
・里芋：皮をむき、一口大
・いんげん：湯がいて２cmに
3

＜下準備③＞
・こんにゃく：まな板に叩き付けやわらかくし、スプーンで一口大
※熱湯で下ゆでする
4

＜炒める＞
・鍋にごま油を熱し、隠元以外の材料を入れて手早く炒める
・全体に油がなじむまで炒める
5

＜煮る＞
・出汁と酒を入れて煮る
・煮汁が沸いたら砂糖を入れ、醤油を２～３回に分けて加える
・最後にみりんを加える
6

＜仕上げ＞
・器に盛り付け、隠元を添えて出来上がり

コツ・ポイント

✔ 味は甘い調味料から徐々につけていく
✔ しいたけは干し椎茸でもOK！干し椎茸の方が旨味が出ます

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本格ウチ和食 @cook_40186687

2015/10/03 13:23に公開

美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです

このレシピのキーワード

煮物里芋ごぼういんげんしいたけたけのこにんじんれんこんこんにゃく鶏もも肉酒

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