①ぼっちゃん南瓜はよく洗い、ぬれた状態でラップに包んで600ｗの電子レンジで5分程度加熱する。（レンジの機種により調整）

②ヘタの方が蓋の部分になるように横に切り落とし、種とわたを取り除く。

③えびは背わたと殻・尾を取り除き、塩でよくもんで流水で洗う。よく水気を取って半分に切る。

④玉ねぎはヘタのところをＶ字にカットして除き、、繊維に沿って薄切りにする。しめじは石づきを除き、小房に分ける。

⑤フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ・しめじ・えびを炒める。途中で軽く塩こしょう（分量外）をする。

玉ねぎがしんなりしてきたら、薄力粉を振りかけ混ぜながら炒める（焦げやすいので注意）。

粉っぽさが無くなってきたら牛乳を少しずつ加える。中火弱で煮て全体にまろやかなとろみがついてきたら塩こしょうで味を調える。

⑥ぼっちゃん南瓜の中に⑤を詰め込み、ピザ用チーズを上にかける。

温めたオーブントースターで約5分、チーズがこんがり焼けるまで加熱する。