シソの実を摘む。
【今回　茎付き100ｇが実60ｇになりました】

シソの実を茎から外す。（手袋を使用すると手が汚れません）

②をきれいにサッと洗う。（水にさらし過ぎると、香りが無くなります）

鍋に④と醤油・砂糖・酒・みりんを入れて火にかける。

水分が少し残るくらいに中火～弱火で煮詰める。

仕上げに削り節を加えて混ぜる。