舞茸は、小房に分ける。にんじんは、短冊切りにする。油揚げは、半分に切り5ミリ幅に切る。

鍋に○＆油揚げを入れ、沸騰してきたら舞茸・にんじんを入れ煮る。

②に火が通ったら、いったん火を止め味噌を溶き入れる。再び火をつけ、沸騰直前に火を止める。お椀に入れる。