いちごを洗い、鍋に入れいちご全体にかかるようにまぶし１時間程度寝かす。

ビスケットを砕き、粉々にする。
※フードプロセッサーを使用すると簡単!!

袋に２とバターを加え、混ぜ合わせる。
※袋に入れた状態で電子レンジで数十秒温めると混ぜやすい。

３を型に敷き詰め、指やコップ裏で押し固めラップをし冷やし落ち着かせる。

クリームチーズをレンジで数十秒温め、柔らかくする。このときゼラチンを水（お湯）で溶かしておく

クリームチーズをなめらかになるまでゴムべらで練る。

なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖を２回に分けて加える

完全にグラニュー糖が混ざったらヨーグルトを加える。
※手応えが軽くなるのがポイント☆

その後生クリームを加え混ぜる。

９にレモン汁、ゼラチンを加え、素早く混ぜ合わせる。

冷やしていた型に１０を流し入れ、冷蔵庫で冷やす

１のいちごから水分が出たら、弱火で火にかけ沸騰させないように煮る。
※灰汁は随時取り除く

いちごが透明に透き通って、柔らかくなったら火を止める

１３をミキサーにかけ、荒熱を取り除く。

ゼラチン３～５ｇを少量のお湯で溶かし、いちごソース１５０ｇに頃合いを見ながら加える。

１５を１１の上に流し込み、冷やし固め完成☆