写真の材料を用意してイワシは開きをペーパータオルで挟んで水気を取って下さい。

イワシの身側に塩コショウ少々と香草（ローズマリーやタラゴン等好きな物で）を振ります。ハムとチーズを乗せて

イワシで挟んで玉子を小麦粉と水で溶いた液を用意して、パン粉はビニール袋に入れてすり鉢等で細かく砕きます。

玉子液をくぐらせてパン粉を付けて5分程度寝かせます。

フライパンに多めのオリーブ油を入れ両面をこんがり焼きます。（ニンニクのスライスはお好みで炒めて下さい）

半分に切って出来上がり。