なすは輪切りにして水に１０分位さらし、水気を切っておっく。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶす。

パプリカ、ピーマンは乱切りにする。

Ａは混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、１のなすを入れて両面素焼きする。
焼けたら、取り出しておく。

そのまま同じフライパンで、鶏肉を焼く。

Ａの調味料としょうが、にんにくを入れて、３分煮込む。

そのあと、パプリカ、ピーマン、５のなすを入れて、７分煮込む。

火を消し、蓋をして10分位そのまま放置して、味をしみ込ませる。