タラはそれぞれ3つに切り、塩こしょうする。ほうれん草は4㎝くらいに切る。明太子は皮を除いて中身を出す。

フライパンに油を熱っしてタラの皮目を焼き付ける。焼き色がついたら酒をまわし入れて裏返し、タラは端の方へ寄せる。

空いている所へバターを入れて、そこへほうれん草の茎の部分を入れて酒を入れて炒める。

茎部分がしんなりしてきたら葉の部分を入れて炒め、明太子も入れて全体を合わせながら明太子がお好みの固さになるまで炒める。