玉ねぎを半分に切り薄くスライスする。鍋にオリーブオイルを大さじ1入れ、玉ねぎを中火でさっと炒める。

玉ねぎが炒まったところに赤ワイン200ccを入れ、弱火で1/5量になるまで煮詰める。

デミグラスソース、砂糖、しょうゆ、トマトペースト、ローリエを入れて少し煮込む。

ソースがなじんで、なめらかになったら火を止めておく。

豚ヒレ肉を8等分してめん棒などでたたいて薄くのばす。両面に塩、胡椒を振る。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、肉を入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。

焼き色がついたら、赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

ソースをもう一度火にかけ、温まったら塩胡椒で味を整え、バターを入れ火を止める。

皿に肉を盛り付けソースをかける。今回の付け合わせは、椎茸とパプリカのソテーです。