蓮根は 皮を向き 厚さ1㎝に切り 酢水につけ しばらくおき 水気を切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油を入れ 蓮根を両面焦げ色がつくまで焼く。

いったん火を止め しょう油を回し入れる。

火を点け 照りつけるように しばらく焼く。

黒ｺﾞﾏを振って 出来上がり。