キャベツとニラをみじん切りにする。
キャベツは塩をふり、水気をしっかりとる。

2にキャベツとニラを入れて混ぜ、一時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

3を皮に包む。

フライパンにサラダ油をひき、熱する。
一度火を止めて、餃子をぐるっと置き、中心の空いてる隙間にさらに餃子を置く。

フライパンを揺すって餃子が滑るようになったら、フライパンよりも大きいお皿をあて、ひっくり返して完成です。