じゃがいもを茹でる。
玉ねぎを薄切りにし、フライパンなどでバターを溶かし玉ねぎを炒める。

牛乳を入れ弱火で沸騰するまで煮込み、沸騰したら強火にかける。トロミがついてくるのでそしたら火を止める。

柔らかくなったじゃがいもを潰し、そこに明太子を入れる。(皮は入れません)
そこにさっき作ったソースを入れ、混ぜ合わせる。

耐熱材に入れ、たっぷりとチーズをかけ10〜15分オーブントースターで焼いたら完成☆