アドカドを縦半分に切り中の種を取る。包丁の付け根を種に刺すと取りやすいです。中身をくり抜いて皮を捨てずに取っておく

アドカドの中身とトマトを1ｃｍ角にきる

オリーブオイルで2をいれ炒める。塩、コショウは好みで強めに振ればお酒に会うと思います。

アドカドの皮を器として使えば見栄えをよくなるのでちょっとこじゃれた感じに盛り付けてみてください。