もやしはできればひげ根を取り水につけ調理の30分前にザルにあけ水を切っておく。

ニンニクを芽を取り薄切りに、鷹の爪は種を取り半分に千切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と胡麻油小さじ1を入れにんにくと鷹の爪を加えて弱火にかける。

ニンニクがきつね色になったら強火にして、モヤシを入れて手早く炒める。干しエビを振りかけ塩胡椒で味付けする。