フレッシュトマトで作る爽やかなミートソース
パスタ、ドリア、ラザニア、ご飯にかけても美味しいミートソースです。
生のトマトを使うので、爽やかな風味にします。缶のトマトなら赤ワインでコクを出しますが、生のトマトを使うので白ワインを使って風味を軽くします。もともと生のトマトは旨味が薄いので、生のトマトの爽やかさはそのままで、スパイスとコンソメでコクと風味を加えています。
作ってさえおけば、パスタ以外の料理でもすぐに使えるので便利です。
大きなトマトが何個か手に入ったら、是非作りたい爽やかなミートソースです。
フレッシュトマトで作る爽やかなミートソース
パスタ、ドリア、ラザニア、ご飯にかけても美味しいミートソースです。
生のトマトを使うので、爽やかな風味にします。缶のトマトなら赤ワインでコクを出しますが、生のトマトを使うので白ワインを使って風味を軽くします。もともと生のトマトは旨味が薄いので、生のトマトの爽やかさはそのままで、スパイスとコンソメでコクと風味を加えています。
作ってさえおけば、パスタ以外の料理でもすぐに使えるので便利です。
大きなトマトが何個か手に入ったら、是非作りたい爽やかなミートソースです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは大きめなら3個。小さめなら４個使う。トマトはざく切り。玉ねぎは細かいみじん切りにする。にんにくも細かくみじん切り
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- 2
ローズマリーとタイムの葉をしごきとり、刻んでおく。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて。弱火～弱めの中火で１０分炒める。１０分経ったらローズマリーとタイムを入れて炒める。
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- 4
香りが出てきたら玉ねぎを周りに寄せて中央に合挽肉を入れる。押し付けて焼き色を付けながら焼き、少しずつたまねぎと混ぜていく
- 5
塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れて炒める。
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- 6
にんにくと白ワインを入れて混ぜる。にんにくは最初に入れないでここで入れる。食べた時に、香りを先に立たせないため。
- 7
トマト、オレガノを入れる。
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- 8
コンソメを入れる。蓋はしないで30分程煮詰める。弱めの中火～弱火で、時々混ぜる。
-
- 9
３０分経ったら、砂糖とケチャップを入れる。トマトの酸味、甘みによるので味をみて調節してください。
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- 10
バジルをちぎる。（包丁で切らない）ちぎると香りが出やすくなる。
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- 11
火を止めてバジルの葉を入れる。
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- 12
混ぜるとバジルのいい香りが出てきます。出来上がりです。
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コツ・ポイント
生のトマトを使うので、そのトマトの酸味、甘みによって若干仕上がりが変わるので、➒では味見をしながら調節してください。
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