carbonara
本格！simple！
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたものを参考に作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンを5mm角の拍子切りにし、にんにくは芯を取って厚めのスライスにする
- 2
ボウルに卵•生クリーム•すりおろしたパルミジャーノチーズ•黒コショウを入れフォーク等で卵白を切るようにして混ぜる
- 3
パスタをゆで始め、２のボウルを人肌程度に温めておく。
- 4
フライパンにオリーブオイル•にんにく•ベーコンを入れて弱めの中火でじっくりと炒める
- 5
ベーコンから脂が出てきたら火を強めてカリカリになる手前で一旦火を止める
- 6
ゆで上がったパスタを３で温めていたボウルに入れてざっくりと和えておく
- 7
パスタの準備ができたタイミングでフライパンを再び中火にかけてベーコンをカリカリにする
- 8
炒めたにんにくとベーコンをオイルごとボウルに移す(脂が多ければキッチンペーパー等で吸って調節)
- 9
ボウルごと直接弱火にかけて卵が熱でトロリとなるまで和える(あまり火にかけ過ぎると卵が固まってくるので注意)
- 10
火から下ろして塩•黒コショウで味をととのえ完成(黒コショウは多めに入れるのがおすすめ！)
コツ・ポイント
ベーコンをじっくりと炒めてからカリカリにすることで旨味を凝縮！
ボウルは温めることで具材やパスタとの温度差をなくし、卵がパスタに絡みやすくする！
黒コショウはこれでもか！と思うくらい入れたほうが本格的に仕上がる
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