清潔なビニール袋に①の材料と塩麹をいれる。
胡瓜が乱切りの為、薄手のビニール袋の場合は二重にした方が穴が開きません。

②の袋を軽く揉み塩麹が全体に行き渡ったらビニール袋ごと冷蔵庫で3時間位放置し出来上がりです。