ふたのある広めのなべに油をひかずくし切りにしたタマネギを並べる。その上に乱切りにしたにんじん、ジャガイモ、キノコを並べる

はしっこに洗って長すぎないように切った糸こんにゃくを入れ、一番上に細切れ肉を一枚一枚バラバラにして広げるように敷き詰める

その上に砂糖をひろげ、酒、しょうゆ、みりん、を加える。ふたをして最初は強火で、ことこと言い始めたら弱火で加熱する。

あくをとり、さらに５分加熱する。野菜から水分がたくさん出るのでお玉で全体を混ぜて、味見をする。足らない調味料を加える。

水につけてもどした麩を固く絞り４に加えて煮る。イモがほくほくになったらできあがり。水は加えないのに野菜から水分が出ます