じゅわ～！とろ～！半熟玉子の袋煮
だっふぃー０５１３ @cook_40060854
ほんのひと手間掛けるだけで、
中は半熟、油揚げは味がよ～く滲みて
幸せな味になります！！
このレシピの生い立ち
玉子の袋煮
味をしみ込ませたいけど煮過ぎると玉子がボソボソになる・・・。
地味な工程をちょっと丁寧にやってみたら、
理想の味になりました☆
じゅわ～！とろ～！半熟玉子の袋煮
ほんのひと手間掛けるだけで、
中は半熟、油揚げは味がよ～く滲みて
幸せな味になります！！
このレシピの生い立ち
玉子の袋煮
味をしみ込ませたいけど煮過ぎると玉子がボソボソになる・・・。
地味な工程をちょっと丁寧にやってみたら、
理想の味になりました☆
アプリでひらく作り方
- 1
【油揚げを袋状にする】
一枚を半分に切り、すりこぎを転がして。
＊私は最初から袋状になっている商品を買ってしまいます…。 - 2
油揚げを熱湯でさっと茹でて油抜きする。
粗熱が取れてから、軽く絞っておくと味がしみ込みやすいです。 - 3
だし汁１００ｃｃに☆の調味料を加え、②の油揚げを１５分以上弱火で煮る。
-
- 4
計量カップかコップに卵を一つずつ割っておく。
-
- 5
③の油揚げに④の卵を流し入れ、楊枝で留める。
卵白がこぼれても良いように、器（ボールなど）の中でやります。 - 6
③の煮汁に残りのだし汁（１５０ｃｃ）足して、⑤を煮る。
＊蓋をして、弱めの中火で常にグツグツいう程度で、７～８分。 -
- 7
切って盛り付けるときは、玉子がある程度固まっているか、そ～っと見てから切ってください。
- 8
（２０１１．４．）
みりんの分量を大さじ１→大さじ１．５に変更しました。
コツ・ポイント
●油揚げをきちんと油抜きする、先にじっくり煮ておくことで、味がしっかり滲みるので、ちょっと面倒でもぜひ！！
●卵を入れた後は煮過ぎると黄身が固くなってしまうので、気をつけてください。
●卵は小さめの方がやりやすいです。写真はＬ玉です…。
つくれぽ
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