作り方
- 1
一晩大豆を水に浸す。
- 2
大豆をコトコト茹でる(少ない量なら、炊飯器も可能)
- 3
塩と麹を混ぜておく。
- 4
柔らかくなった大豆をビニール袋に入れタオルなどにくるみ、踏み潰す。
- 5
形がなくなるまで潰し(すりこぎ棒などでも潰すと、細かく潰れる。)
- 6
タネ味噌を入れる。(タネ味噌をは入れなくても大丈夫。入れるなら、手作り味噌かダシ入りではない物。)
- 7
味噌山を作る。底辺を平らにして山のような形につくる。(この方が、桶に入れる際空気が入り辛いらしい。)
- 8
桶へ。出来るだけ隙間なく。
- 9
平らにする。隙間ないようにして、平らに。平らにしたらまた味噌山を重ね繰り返す。
- 10
ラップをする。空気入らないように。
- 11
重しを乗せ、暗く涼しい場所へ。我が家は台所下の収納庫へ。
- 12
半年位したら、昆布を入れる。
- 13
また、寝かせて約一年位経てば出来る。
コツ・ポイント
炊飯器でやると吹き零れたりするけど、柔らかくなります。
似たレシピ
-
-
-
-
たつえばあば流とっても美味しい手作り味噌 たつえばあば流とっても美味しい手作り味噌
秋から冬にかけてお味噌作りの季節です。美味しい手作り味噌は以外に簡単に作れます♪是非一度お楽しみください。 たつえばあば -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18987445