玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒める。ほんのり色が変わるまで炒めて冷ましておく。

ブロッコリーを湯がいてザルに打ち上げておく。じゃがいもと人参を適当な大きさに切り、面取りをして、湯がく。

ミンチ肉に卵、サラダ油、パン粉、醤油、塩こしょう、ナツメグを加えて炒めた玉ねぎを入れてよくこねる。

こねたミンチ肉を一人前ずつ形を整え、右手から左手へ4,5回投げつける。その後冷蔵庫で30分以上寝かせる。

フライパンに油をひき、こねたミンチ肉をもう一度手のひらに3,4回投げつけて、中心を少しへこませ、中火で焼く。

焦げ目がついたら、裏返し、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。ハンバーグの中央部分がモッコリし、少し抑えて肉汁が出たら完成

残った肉の油にケチャップとウスターソースを加えて混ぜてソースを作り、ハンバーグにかける。

フライパンにバターを入れ、人参、ブロッコリー、じゃがいもの順でそれぞれ炒め盛り付ける。