ボウルに豆腐・ひき肉・卯の花・生姜を入れて良く混ぜる。
丸く成形。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。

<1>を強火で両面ちょっと焦げ目がつくくらい焼く。
弱火にして蓋をして蒸し焼き。

蓋を取って、出てきた水分と油をキッチンペーパーで拭き取る。（蓋をズラして流してもOK）

お皿に盛って、ソースを添えて出来上がり♪