豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、レンジ（600w）で2～3分加熱して冷ましておく。

人参は細い千切り、大葉は細かく刻み、玉ねぎはすりおろして軽く水気をしぼる。

ボウルに薄揚げとA以外のすべての材料を入れてよく捏ねる。

薄揚げの3辺を切り落として切り開き、片栗粉（分量外）を振って③のタネを均等に乗せる。

手前からくるくる巻いていき、形を整える。薄く油をひいた鍋で巻き終わりを下にして焼き、くるくる転がしながらこんがり焼く。

合わせたAを⑤の鍋に加えて蓋をして、ときどき転がしながら10分ぐらいコトコト煮込む。お好みの厚さにカットして出来上がり。