■ブリオッシュ■
耐熱ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、牛乳と合わせる。
黒糖を加え混ぜ、温めにチンする。

②の表面にイーストを広げるように加え、１分放置。
グルグル混ぜて、ボウルの側面を伝わせるよう溶かしバターも加え混ぜる。

③に●を合わせて篩い入れ、塩も加えてヘラで切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなればＯＫ。

④にラップをして１次発酵。
かさが２倍くらいになるのが目安。
ヘラで混ぜてガス抜きをする。

生地をスプーンで掬って、型に分けて入れ２次発酵。
だいたい２倍くらいになればＯＫ。

頃合いを見てオーブン２１０度に予熱。
２００度に下げて１５分ほど焼いたら出来上がりです。

■シロップ■
普通に飲む温かいコーヒーに砂糖を溶かします。冷めたら好みのリキュールを加えます。

ブリオッシュにシロップをタップリ含ませます。乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で３～４時間ほど冷やしましょう。

■コーティング■
水を入れたボウルにゼラチンをふやかす。20秒ほどチンして、ボウルの底を氷水に当てながらトロミをつける。

⑨の表面に⑩を塗って（刷毛が便利です）冷蔵庫に１５分ほど入れてコーティングを固めます。

■仕上げ■
ドーナツの穴に好みでラムレーズンを小匙１入れて、クリームを絞り、好みのフルーツを添えたら完成で～す♪