超簡単ブリオッシュ
捏ねない、叩かない、超簡単パンレシピで作るブリオッシュ。
卵とバターたっぷり、美味しいブリオッシュが簡単に作れます
このレシピの生い立ち
ブリオッシュは作ってみたいけど、バターの多い配合で油脂入れがタイヘンだし、生地は柔らかいし．．．を逆手に取って、『超簡単パンレシピ』流に柔らかい生地で、捏ねずに美味しいブリオッシュが作れるレシピを開発しました。
超簡単ブリオッシュ
捏ねない、叩かない、超簡単パンレシピで作るブリオッシュ。
卵とバターたっぷり、美味しいブリオッシュが簡単に作れます
このレシピの生い立ち
ブリオッシュは作ってみたいけど、バターの多い配合で油脂入れがタイヘンだし、生地は柔らかいし．．．を逆手に取って、『超簡単パンレシピ』流に柔らかい生地で、捏ねずに美味しいブリオッシュが作れるレシピを開発しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳、卵をよくほぐし、砂糖を合わせて混ぜ、レンジなどでほんのり暖かい程度(３５～４０度程度)にあたためておく。
-
- 2
混ざったらイーストを液体表面に広げてふやかし、１分ほどおく。
-
- 3
イーストが混ざったら、湯煎またはレンジで１０～２０秒チンしておいた溶かしバターを加えて混ぜる。
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- 4
③に強力粉＋塩を加え、ゴムべら、スプーンなどでぐるぐる、２０～３０秒ほど混ぜる。
-
- 5
④にラップをして、オーブン発酵(３０～４０度)で３０分ほど一次発酵させる。
-
- 6
一次発酵終了。
かさが１.５～２倍ぐらいになる。
-
- 7
一次発酵がすんだ生地を再度混ぜ、ガス抜きをする。
-
- 8
生地をスプーンですくってブリオッシュ型６つに分けて入れ、３０～４０度で２０～２５分仕上げ発酵させる。
-
- 9
これぐらいに膨らんで来たら、２００度～２１０度に余熱したオーブンで約１５分焼成する。
-
- 10
焼き上がり。
-
- 11
卵とバターたっぷりで、ふわふわのブリオッシュ。
切り口はこんなかんじ。
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- 12
今回使用したのは右のシリコン型。
アルミ型だとこの分量で７～８個になる。
-
コツ・ポイント
捏ねない、叩かない、ぐるぐる混ぜて発酵させ、型に入れて仕上げ発酵して焼くだけ。
ボールひとつで場所も取らないので、気軽に作れます。
つくれぽ
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