☆を混ぜてあんの素を作る。水溶き片栗粉も同じく作る。

白ネギは縦半分に切ってから斜めにスライスする。

生姜はみじん切りにする。

カニカマは裂いてほぐしておく。

水切りをした
豆腐を４等分に切る。

フライパンに油を熱し、豆腐に片栗粉をはたいたものをならべ、揚げ焼きのようにして表面をカリッとさせる。

カリッとなった豆腐を器に盛る。

豆腐を取りのぞいたフライパンに生姜を入れて炒める。

生姜が炒まったら白ネギを入れ更に炒める。

白ネギがしんなりしてきたらカニカマと☆を入れ、一煮立ちさせる。

煮立ったところで、いったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜる。

再び火にかけてダマにならないように混ぜ、とろみがついたら餡の出来上がり。

器に盛った豆腐に中華餡をかけ、青ネギをトッピングして、どうぞ。

2017.2.26
「中華あん」の人気検索でトップ10入りしました。有り難うございます！

2017.5.21
（揚げ出し豆腐）カテゴリに掲載されました。有り難うございます！

2020.1.20。セブン＆アイ出版さんから発売の『クックパッドの作りおきおかず』に掲載されました。有難うございます！