じゃがいもを薄切りにして水にさらす。

玉ねぎを薄切りにして、バターで炒める。

２に水をきったじゃがいもを加え、よく炒める。

水・コンソメを入れて塩・こしょうで味をととのえ、やわらかくなるまで煮る。

ミキサーにかけてこす。

生クリームと牛乳を加えて冷やす。

器に盛り付け、お好みで万能ネギやパセリなどを散らせば完成。