塩コショウをしたひき肉がもっちりするまで練りこむ。
レンコンはおろしておく。食感が好きな方は1/3くらいをみじん切りに。

ひき肉にタイムをいれ、レンコンを加え、さらに練る。型にペーパをしき、オーブンを180度で温めはじめる。

タネを型につめ、空気を抜くためにポンポンとたたく。オーブンで20分焼いて、しばらく置いて、きりわけて、出来上がり。

ケチャップとソースをまぜて、たっぷりつけて召し上がれ。好みでマスタードを添えたり、赤ワインと一緒に煮詰めたソースも。