オリーブオイルで明太子をほぐしながら

細かく切ったエノキダケと炒め合わせます。

冷凍うどんを電子レンジや熱湯で解凍しておきます。

2に火が通ったら、麺つゆで味を整えます。

4に3を入れて混ぜ合わせます。

茹でたアスパラガスと盛り付け、オリーブオイルをかけます。

海苔を散らしても美味しいです。