なべに粉ゼラチンを水でしとらせる。

①に砂糖、少量の牛乳を加えて溶いた卵黄、残りの牛乳を加えて弱火にかけ、ゼラチンが溶けるまで木じゃくしでゆっくりかき回す。

火から下ろし荒熱を取った②を裏ごし、バニラエッセンスを加えて冷水を張った器に鍋ごと漬けてとろみがつくまで混ぜる。

生クリームを加えて馴染むまで混ぜたら、器に注いで冷蔵庫で固める。

缶づめの果肉は好みの大きさに切っておく。

鍋に粉ゼラチンを水でしとらせておく。缶づめのシロップと水で合計250ccにしたものを入れ、弱火でゼラチンを溶かす。

冷水を張った器に鍋ごと漬けて荒熱を取り、好みでレモン果汁やリキュールなどを入れてとろみがつくまで混ぜる。

④で固めておいたババロアの上に⑤で切っておいた缶づめの果肉を乗せ、⑦を注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。