材料を切る。にんにくは粗みじんに。鷹の爪は小口切りに。しめじはいしづきを切ってばらす。いかは食べやすい大きさにカット。

塩を入れた湯（1Lに対し小さじ2）で、パスタを茹でる。その間に具を作る。茹で時間はパッケージより2分ほど短く。

フライパンにオリーブオイル・にんにく入れ焦がさないよう炒める。香りがたってきたら、鷹の爪を炒め、いか・しめじを炒める。

いかに火が通り過ぎないうちに白ワインを加えて蓋をし、1分程蒸し焼。

パスタを4に加える。パスタの茹で汁をお玉一杯程度加え、塩・あらびきコショウで味を調節。

皿に盛り、好みでバジルや胡椒をふる。