栗を茹でたら、半分にカット。今回は圧力鍋を使いましたが、普通に水から茹でてもOKです。

根気強く中身を刳り出します。温かいうちにがんばりましょう。

裏ごしするのは大変だなぁと思って、すり鉢で擂ってみました。少し粒が残るのもまた風味。きび糖を数回に分けて入れつつ擂ります

砂糖が入るとほどよい固さに生地がまとまるので、同じくらいの大きさになるようにお団子状にします。

ラップで包んできゅっ。茶巾絞りにします。ゴルフボールより少し小さめのが10個くらいできました。