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自家製かぼちゃのアイス
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自家製かぼちゃのアイス-レシピのメイン写真

自家製かぼちゃのアイス

ロン星
ロン星 @cook_40208445

ハマる、かぼちゃアイス
このレシピの生い立ち
たくさんもらったかぼちゃの消費方法を考えて作りました

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材料

1,5L分
  • かぼちゃピューレ 500g
  • 卵黄 6個
  • 砂糖 200gくらい
  • 牛乳 600cc+400cc
  • 生クリーム 200cc
  • バニラエッセンスなど 好みで
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作り方

  1. 1

    卵黄、砂糖、牛乳600ccでアングレーズを作る。牛乳400ccも足して、ピューレと合わせる。濾してから冷やす。

  2. 2

    7分立ての生クリームと合わせる。
    凍らせて、固まりかけたらフープロにかける作業を4~5回くりかえす。

コツ・ポイント

フープロにかけた直後や固まりかけの時の柔らかさは良いが、冷凍庫に冷やしたまま次の日は硬くなるので、ブロック状ひとくちサイズに切ると良い。

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ロン星
ロン星 @cook_40208445
2009/08/22 12:35に公開
好きな料理人はジェイミーオリバー。元パティシエールのワイン好きです。 ヨーロッパの郷土料理にワインを合わせて食べるのが好き。料理のモットーは簡単かつ本格的な味。ハーブ多用、何でも手作り、保存食にこだわってます。
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