
自家製かぼちゃのアイス
ハマる、かぼちゃアイス
このレシピの生い立ち
たくさんもらったかぼちゃの消費方法を考えて作りました
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たくさんもらったかぼちゃの消費方法を考えて作りました
卵黄、砂糖、牛乳600ccでアングレーズを作る。牛乳400ccも足して、ピューレと合わせる。濾してから冷やす。
7分立ての生クリームと合わせる。
凍らせて、固まりかけたらフープロにかける作業を4~5回くりかえす。
フープロにかけた直後や固まりかけの時の柔らかさは良いが、冷凍庫に冷やしたまま次の日は硬くなるので、ブロック状ひとくちサイズに切ると良い。
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