作り方
- 1
グレープフルーツの皮を剥き、身を取り出してカップに分けて入れておく。
- 2
鍋を火にかけ、ふちに小さい泡が出てくるまでかき回し続ける。
- 3
アガーと砂糖をよく混ぜ、鍋に入ったジュースの中に入れてよくまぜる。
- 4
１のカップにゼリー液を流し、氷水で荒熱を取った後冷蔵庫で冷やす。
- 5
＊ジュレ＊
水に粉ゼラチンを振りかけてふやかす(10か～15分置いておく) - 6
鍋に水・砂糖を加えて火にかけ、沸いたら火を止めてゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
- 7
レモン汁を加えて混ぜ、バットに流し込んで冷やし固める。
- 8
固まったらフォークの背で崩し、４の上に乗せてミントを飾る。
コツ・ポイント
アガーはダマになりやすいので、必ず砂糖と混ぜること。
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