鮮やか涼やか！夏野菜の揚げびたし
みぃこさん @cook_40047937
たっぷりの夏野菜で、おもてなしにも最適。柚をキュッとひねって、さわやかな香りとともに召し上がれ！
このレシピの生い立ち
体調を壊して肉や生野菜が食べられなくなり、火の通った野菜メインの食事をしたかったので。
鮮やか涼やか！夏野菜の揚げびたし
たっぷりの夏野菜で、おもてなしにも最適。柚をキュッとひねって、さわやかな香りとともに召し上がれ！
このレシピの生い立ち
体調を壊して肉や生野菜が食べられなくなり、火の通った野菜メインの食事をしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、☆で漬け汁を作る。だし、みりん、醤油を火にかけ、煮立ったらお酢を加えて火を止める。
- 2
野菜、ちくわは大ぶりに切る。
ししとうは破裂防止のため切れ目を入れるのを忘れずに。 - 3
１８０度の油で、具材を揚げる。
揚がったらしっかりと油をきる。 - 4
野菜がまだ熱いうちに、おだしにつける。粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
- 5
半日～翌日が食べごろ。食べる前に柚の皮をすって散らす。果汁も絞ってかける。
- 6
◎食べ方２◎
おだしに大根おろしをたっぷりと入れ、揚げた野菜にかけるとみぞれ浸し。これは温かいうちが美味しい！ -
コツ・ポイント
●具材は他にも、ズッキーニや玉ねぎ、オクラ、えんどう、ピーマンなどお好みで(*^▽^*)
●野菜の油ぎりはしっかりとしてください。
●お酢や果汁を多めにすると、よりさっぱり食べられます。
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