・豆腐の水きりは適当で良いです。水気が残っていたほうが出来上がりにシャリ感があり「『爽』みたいだ！」と評判が良いです。
・食べる前に少し溶かしてモミモミするとネットリとシャリシャリの両方が味わえて美味しいです。